Klasična Dubrovačka zelena menestra
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalna dubrovačka zelena menestra, bogato varivo od kupusa i dimljenog mesa, savršeno za hladne dane.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Kiseli kupus1 kg
- Dimljena svinjska rebra500 g
- Grah (bijeli)200 g
- Svinjska mast2 žlice
- Crveni luk1 veći
- Mrkva1 veća
- Peršin (korijen)1 manji
- Lovorov list2-3 lista
- Papar u zrnu1 žličica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Grah namočite preko noći, a zatim ga skuhajte do pola.
- 2
Dimljena rebra operite i stavite kuhati u lonac s vodom, dodajte lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte dok meso ne omekša.
- 3
Kupus dobro operite i ocijedite, po potrebi ga narežite na manje komade.
- 4
Na svinjskoj masti propirjajte sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i naribani korijen peršina.
- 5
Dodajte pirjano povrće u lonac s mesom i kupusom. Ulijte i kuhanu vodu od graha.
- 6
Dodajte polukuhani grah i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju (oko 1-2 sata).
- 7
Pred kraj kuhanja posolite i popaprite po ukusu. Po potrebi dodajte još vode.
- 8
Poslužite toplo, po želji ukrašeno svježim peršinom.
