Klasični Žgvacet od divljači
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni žgvacet od divljači, bogatog okusa i guste teksture, pripremljen s komadima mesa divljači, povrćem i začinima, dugo krčkan.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Meso divljači (jelen, vepar)800 g
- Luk2 velike glavice
- Mrkva2 komada
- Celer (korijen)1/4 komada
- Bijelo vino200 ml
- Temeljac (goveđi ili povrtni)500 ml
- Rajčica (pasirana ili koncentrat)100 g
- Slanina (dimljena)50 g
- Ulje ili mast2 žlice
- Brašno2 žlice
- Lovorov list2 komada
- Timijan1 žličica
- Ružmarin1 grančica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Meso divljači narežite na kocke od 2-3 cm. Slaninu narežite na kockice.
- 2
U loncu zagrijte ulje ili mast, dodajte kockice slanine i pržite dok ne postanu hrskave. Izvadite slaninu, ostavite mast.
- 3
Na istoj masti popržite meso divljači sa svih strana dok ne porumeni. Izvadite meso.
- 4
Na preostaloj masnoći popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte naribanu mrkvu i celer, pa kratko pirjajte.
- 5
Vratite meso u lonac. Dodajte brašno i dobro promiješajte, kratko popržite.
- 6
Deglazirajte bijelim vinom, pustite da alkohol ispari. Dodajte pasiranu rajčicu, temeljac, lovorov list, timijan i ružmarin.
- 7
Posolite i popaprite. Pustite da zakuha, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri najmanje 2-3 sata, ili dok meso ne omekša.
- 8
Povremeno provjeravajte i po potrebi dodajte malo vode ili temeljca ako tekućina previše reducira.
- 9
Pred kraj kuhanja, ako je potrebno, zgusnite umak s malo razmućenog brašna s vodom. Vratite hrskavu slaninu u lonac.
- 10
Poslužite vruće, po želji ukrašeno svježim peršinom.
