Žgvacet od divljači s gljivama i palentom
80% autentično · Hrvatska (regionalni utjecaj)
Kreativna verzija žgvacet od divljači obogaćena sezonskim gljivama, poslužena uz kremastu palentu za potpuni gurmanski doživljaj.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Meso divljači (jelen, vepar)700 g
- Luk2 glavice
- Šumske gljive (vrganji, lisičarke)200 g
- Crveno vino250 ml
- Temeljac (goveđi)400 ml
- Rajčica (koncentrat)50 g
- Ulje2 žlice
- Brašno1.5 žlica
- Lovorov list1 komad
- Majčina dušica1 žličica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Palenta (kukuruzna krupica)200 g
- Mlijeko ili voda za palentu800 ml
- Maslac za palentu30 g
- Parmezan za palentu (opcionalno)30 g
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Meso divljači narežite na kocke od 2-3 cm. Očistite i narežite gljive.
- 2
U loncu zagrijte ulje, popržite meso dok ne porumeni. Izvadite meso.
- 3
Na istoj masnoći popržite nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte gljive i pirjajte dok ne puste vodu i ne počnu smeđiti.
- 4
Vratite meso u lonac. Dodajte brašno, promiješajte i kratko popržite.
- 5
Deglazirajte crvenim vinom, pustite da alkohol ispari. Dodajte koncentrat rajčice, temeljac, lovorov list i majčinu dušicu.
- 6
Posolite i popaprite. Pustite da zakuha, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 1.5-2 sata, dok meso ne omekša.
- 7
Dok se žgvacet kuha, pripremite palentu: zakuhajte mlijeko ili vodu, postupno umiješajte kukuruznu krupicu, kuhajte miješajući dok se ne zgusne. Umiješajte maslac i parmezan (ako koristite).
- 8
Provjerite okus žgvacet, po potrebi prilagodite začine. Ako je pregusto, dodajte malo vode ili temeljca.
- 9
Poslužite žgvacet preko sloja kremaste palente. Po želji ukrasite svježim začinskim biljem.
