Pašticada na Istrijanski način s Fužima
80% autentično · Hrvatska (Istra)
Varijacija pašticade s dodatkom suhih smokava i meda, poslužena s istarskim fužima umjesto njoka.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Goveđi but1.2 kg
- Crno vino (Teran)750 ml
- Ocat (crveni vinski)50 ml
- Špek80 g
- Luk2 glavice
- Mrkva1 kom
- Suhe smokve80 g
- Med2 žlice
- Lovorov list2 kom
- Papar u zrnu1 žlica
- Ulje3 žlice
- Brašno2 žlice
- Fuži (tjestenina)400 g
- Solpo ukusu
- Crni papar mljevenipo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Meso očistiti i izrezati na veće komade. Marinirati u crnom vinu i octu s lovorovim listom i paprom u zrnu najmanje 12 sati.
- 2
Izvaditi meso iz marinade, ocijediti i osušiti. Špek narezati na štapiće i nabosti meso.
- 3
Luk i mrkvu narezati na krupnije komade. Suhe smokve narezati na četvrtine.
- 4
U loncu zagrijati ulje. Meso kratko popržiti sa svih strana. Izvaditi meso.
- 5
Na istoj masnoći popržiti luk i mrkvu dok ne omekšaju.
- 6
Vratiti meso u lonac, dodati suhe smokve, med i podliti s malo marinade i vode.
- 7
Dinstati na laganoj vatri poklopljeno 1.5-2 sata, ili dok meso ne omekša. Povremeno podlijevati s ostatkom marinade i vodom.
- 8
Kada je meso gotovo, izvaditi ga. Umak propasirati ili izmiksati. Po potrebi zgusnuti s brašnom razmućenim u vodi.
- 9
Fuže skuhati prema uputama na pakiranju.
- 10
Poslužiti pašticadu vruću s fužima, preliveno umakom.
