Klasična musaka od patlidžana
Tradicionalno jelo · Balkanska
Tradicionalna balkanska musaka s bogatim slojevima patlidžana, mljevenog mesa i kremastog bešamel umaka, pečena do zlatno smeđe boje.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- patlidžani1.5 kg
- mljevena junetina500 g
- luk2 glavice
- češnjak3 režnja
- pelati rajčice400 g
- mlijeko1 l
- maslac100 g
- brašno100 g
- jaja3 kom
- solpo ukusu
- crni paparpo ukusu
- uljeza prženje
- peršinza ukras
Koraci
- 1
Patlidžane narežite na ploške debljine oko 1 cm, posolite ih i ostavite da odstoje 30 minuta kako bi pustili gorčinu. Zatim ih isperite i osušite.
- 2
Na malo ulja popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni. Umiješajte protisnuti češnjak, pelati rajčice, sol i papar. Dinstajte 15-20 minuta.
- 3
Patlidžane kratko popržite na ulju s obje strane ili ih pecite u pećnici dok ne omekšaju.
- 4
Za bešamel umak, otopite maslac u loncu, dodajte brašno i pržite minutu. Postupno ulijevajte hladno mlijeko, neprestano miješajući da ne nastanu grudice. Kuhajte dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre, umiješajte sol, papar i jaja. Dobro promiješajte.
- 5
U namašćenu posudu slažite slojeve: red patlidžana, red mesa, red patlidžana. Prelijte sve bešamel umakom.
- 6
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40-50 minuta, dok površina ne dobije zlatno smeđu boju.
- 7
Ostavite da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja. Ukrasite svježim peršinom.
