Odojak na ražnju (Klasični)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni pečeni odojak na ražnju, hrskave kože i sočnog mesa, pripremljen po starinskom receptu.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Odojak (mlado pečeno prase)10-15 kg
- Krupna morska solpo ukusu
- Crni papar u zrnupo ukusu
- Ružmarinnekoliko grančica
- Ražanj (metalni štap)1 komad
- Ugljen ili drva za potpaludovoljno
Koraci
- 1
Očistite i operite odojak. Po želji ga možete natrljati krupnom soli i paprom.
- 2
Provucite ražanj kroz cijelog odreska, pazeći da bude centriran i stabilan.
- 3
Pripremite vatru (ugljen ili drva) i pustite da se razgori do žara.
- 4
Postavite ražanj s odreskom iznad žara i počnite okretati.
- 5
Pecite polako, okrećući neprestano, oko 3-4 sata, ovisno o veličini odreska i jačini žara. Povremeno premazujte sokovima od pečenja ili vodom kako bi koža ostala vlažna i ne bi zagorjela prebrzo.
- 6
Pred kraj pečenja, pojačajte vatru kako bi koža postala hrskava. Pazite da ne zagori.
- 7
Skinite s ražnja, ostavite da malo odstoji, a zatim narežite i poslužite.
