Buncek s kiselim zeljem (Tradicionalni)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Klasično jelo od dimljenog svinjskog bunceka sporo kuhanog do savršenstva, posluženog s bogatim, kiselkastim kupusom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Svinjski buncek2 komada
- Kiselo zelje1 kg
- Luk2 glavice
- Slanina100 g
- Lovorov list2 lista
- Bobice smreke5-6 komada
- Kim1 žličica
- Bijelo vino100 ml
- Svinjska mast ili ulje2 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Isperite bunceke i stavite ih u veliki lonac. Prelijte hladnom vodom da ih prekrije, dodajte lovorov list i bobice smreke. Kuhajte na laganoj vatri oko 2-3 sata, dok meso ne omekša.
- 2
U međuvremenu, sitno nasjeckajte luk i slaninu.
- 3
Na tavi zagrijte mast ili ulje. Popržite slaninu dok ne postane hrskava, zatim dodajte luk i dinstajte dok ne postane staklast.
- 4
Dodajte kiselo zelje, kim i papar. Dinstajte oko 15-20 minuta.
- 5
Izvadite bunceke iz vode u kojoj su se kuhali. Ocijedite kiselo zelje i dodajte ga u lonac s buncekom. Ulijte bijelo vino i malo vode od kuhanja bunceka.
- 6
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri još oko 1 sat, dok se okusi ne prožmu.
- 7
Poslužite vruće, uz kiselo zelje i po želji s kruhom.
