Klasični Bečki odrezak
Tradicionalno jelo · Austrijska
Tradicionalni Bečki odrezak od telećeg mesa, pohan do zlatno-smeđe boje, poslužen s limunom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Teleća pisanica4 komada (oko 150g svaki)
- Brašno150g
- Jaja3 komada
- Panko krušne mrvice200g
- Svinjska mast ili biljno ulje za prženjedovoljno za duboko prženje
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Limun1 komad, narezan na kriške
Koraci
- 1
Teleće šnicle istanjite batom za meso između dva sloja prozirne folije do debljine od oko 4 mm.
- 2
Šnicle posolite i popaprite s obje strane.
- 3
Pripremite tri tanjura: jedan s brašnom, drugi s lagano umućenim jajima (posoljenim i popaprenim), a treći s panko krušnim mrvicama.
- 4
Svaku šniclu prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaja, te na kraju obilno obložite krušnim mrvicama, lagano pritiskajući da se prime.
- 5
U velikoj tavi zagrijte svinjsku mast ili ulje na oko 170°C. Mast treba biti dovoljno duboka da prekrije šnicle.
- 6
Pržite odreske u vrućoj masti 2-3 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi. Tijekom prženja lagano protresite tavu kako bi se poh pohvatio i stvorio mjehuriće.
- 7
Izvadite odreske na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
- 8
Poslužite odmah, ukrašene kriškom limuna.
