Svinjski lungić u klasičnom umaku od gljiva
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Klasično jelo od svinjskog lungića s bogatim umakom od svježih gljiva, vrhnja i začina. Savršeno za svečane prilike.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Svinjski lungić600g
- Svježe gljive (šampinjoni ili vrganji)300g
- Ljutika ili mali luk1 kom
- Češnjak2 režnja
- Vrhnje za kuhanje (30% m.m.)200ml
- Bijelo vino100ml
- Maslac30g
- Svinjska mast ili ulje2 žlice
- Svježi peršinza ukras
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Svinjski lungić očistite, narežite na medaljone debljine 2-3 cm i posolite te popaprite.
- 2
Na svinjskoj masti ili ulju kratko popecite medaljone s obje strane dok ne porumene. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.
- 3
Na istoj masnoći popržite sitno nasjeckanu ljutiku ili luk dok ne postane staklast.
- 4
Dodajte protisnuti češnjak i kratko popržite.
- 5
Dodajte narezane gljive i pirjajte dok ne omekšaju i ne puste vodu.
- 6
Podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
- 7
Ulijte vrhnje za kuhanje, dodajte maslac i miješajte dok se umak ne zgusne. Posolite i popaprite po ukusu.
- 8
Vratite meso u umak i kratko prokuhajte da se okusi prožmu. Po potrebi dodajte malo vode.
- 9
Poslužite toplo, ukrašeno svježim peršinom.
