Teleći medaljoni u klasičnom umaku od gljiva
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Klasični teleći medaljoni posluženi u bogatom umaku od gljiva, pripremljeni s tradicionalnim sastojcima za autentičan okus.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Teleći odresci (za medaljone)600g
- Šampinjoni250g
- Crveni luk1 glavica
- Vrhnje za kuhanje200ml
- Bijelo vino100ml
- Maslac50g
- Mljevena govedina ili teleća juha200ml
- Sok od limuna1 žlica
- Svježi peršinpo ukusu
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Teleće odreske narežite na manje komade, istanjite ih i oblikujte u medaljone. Posolite i popaprite.
- 2
Na maslacu popržite sitno sjeckani crveni luk dok ne postane staklast.
- 3
Dodajte narezane šampinjone i pržite dok ne omekšaju i ne puste vodu.
- 4
Izvadite gljive i luk iz tave, ostavite sa strane.
- 5
Na istoj tavi na malo maslaca kratko popecite teleće medaljone s obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Izvadite ih iz tave.
- 6
U tavu vratite luk i gljive. Deglazirajte bijelim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari.
- 7
Dodajte juhu i vrhnje za kuhanje. Pustite da zakuha i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
- 8
Vratite medaljone u umak i kratko prokuhajte da se ugriju. Dodajte sok od limuna.
- 9
Poslužite medaljone u umaku, posipane svježim sjeckanim peršinom.
