Klasična juha od graha i ječma
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalna, zasitna i aromatična juha od suhog graha i ječma, obogaćena povrćem i dimljenim mesom, savršena za hladne dane.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Suhi bijeli grah300g
- Ječam (ječmene krupice)100g
- Dimljena svinjska rebra ili kobasica200g
- Mrkva2 srednje
- Celer (korijen ili stabljika)1 komad
- Luk1 veći
- Češnjak3 režnja
- Lovorov list2 komada
- Slatka crvena paprika1 žličica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Voda ili temeljac2 litre
- Svinjska mast ili ulje2 žlice
- Svježi peršinza ukras
Koraci
- 1
Grah namočite preko noći u hladnoj vodi.
- 2
Ocijedite grah, isperite ga i stavite u veliki lonac s 2 litre svježe vode. Dodajte dimljeno meso i lovorov list. Kuhajte dok grah i meso ne omekšaju (oko 1.5-2 sata).
- 3
Izvadite meso iz lonca, narežite ga na kockice i vratite u juhu. Ostatak tekućine od kuhanja graha sačuvajte.
- 4
U međuvremenu, ječam isperite i dodajte u juhu. Kuhajte oko 30 minuta dok ječam ne omekša.
- 5
Na svinjskoj masti ili ulju kratko popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte naribanu mrkvu i celer, te protisnuti češnjak. Dinstajte par minuta.
- 6
Dodajte dinstano povrće u juhu. Umiješajte slatku crvenu papriku.
- 7
Kuhajte sve zajedno još 15-20 minuta da se okusi prožmu. Po potrebi dodajte još vode ili temeljca.
- 8
Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu.
- 9
Poslužite juhu vruću, posipanu svježim nasjeckanim peršinom.
