Mahune s vrhnjem (Klasični recept)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalno jelo od svježih zelenih mahuna kuhanih u bogatom umaku od vrhnja, začinjeno češnjakom i peršinom. Savršeno kao prilog ili samostalno jelo.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Zelene mahune500g
- Vrhnje za kuhanje200ml
- Kiselo vrhnje100g
- Češnjak2 režnja
- Svinjska mast ili ulje2 žlice
- Sok od limuna1 žlica
- Svježi peršin2 žlice, nasjeckanog
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Očistite mahune, odrežite krajeve i po želji prerežite na pola.
- 2
U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Kuhajte mahune 5-7 minuta dok ne postanu blago hrskave (al dente). Ocijedite ih i isperite hladnom vodom da zaustavite kuhanje.
- 3
U tavi zagrijte mast ili ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte oko 30 sekundi dok ne zamiriše, pazite da ne zagori.
- 4
Dodajte ocijeđene mahune u tavu s češnjakom. Kratko ih popržite.
- 5
U zdjelici pomiješajte vrhnje za kuhanje i kiselo vrhnje. Dodajte sok od limuna, sol i papar.
- 6
Prelijte smjesu vrhnja preko mahuna u tavi. Lagano promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute dok se umak ne zgusne i ne obloži mahune. Ne smije prokuhati.
- 7
Umiješajte svježi nasjeckani peršin. Probajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom.
- 8
Poslužite toplo kao prilog ili samostalno jelo.
