Klasične Vijetnamske Proljetne Rolice (Gỏi Cuốn)

Sastojci

• Rižin papir (oblatne)12 komada
• Škampi, kuhani i oguljeni250 g
• Svinjski trbuh ili vrat, kuhan i tanko narezan200 g
• Rižini rezanci (vermicelli)150 g
• Svježa salata (npr. zelena salata)1 glavica
• Svježa metvica1 svežanj
• Svježi cilantro1 svežanj
• Krastavac, tanko narezan1 komad
• Mrkva, tanko narezana na julienne1 komad
• Umak od kikirikija (za umakanje)po ukusu
• Riblji umak (nước chấm, za umakanje)po ukusu
• Solpo ukusu
• Crni paparpo ukusu
• Vodaza namakanje rižinog papira

Koraci

1. 1

   Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju, ocijedite i isperite hladnom vodom.

2. 2

   Pripremite sve sastojke: narežite kuhanu svinjetinu, ogulite i prepolovite kuhane škampe, operite i osušite začinsko bilje i povrće.

3. 3

   Pripremite radnu površinu: stavite zdjelu s toplom vodom, rižin papir, sve pripremljene sastojke i čisti kuhinjski ručnik.

4. 4

   Umočite list rižinog papira u toplu vodu na nekoliko sekundi dok ne omekša, ali ne postane previše ljepljiv. Položite ga na vlažni kuhinjski ručnik.

5. 5

   Na donju trećinu rižinog papira, počevši od sebe, stavite list salate, malo rižinih rezanaca, kriške svinjetine, par škampa (s repom prema gore za vizualni efekt), malo povrća i začinskog bilja.

6. 6

   Pažljivo preklopite donji rub rižinog papira preko punjenja. Zatim preklopite bočne stranice prema unutra. Čvrsto zarolajte prema gore, pazeći da punjenje ostane na mjestu.

7. 7

   Ponovite s preostalim sastojcima. Rolice se obično poslužuju svježe, ali se mogu čuvati u hladnjaku do nekoliko sati (pokrivene vlažnim papirnatim ručnikom ili plastičnom folijom da se ne osuše).

8. 8

   Poslužite rolice odmah s umakom od kikirikija i/ili ribljim umakom (nước chấm).