Klasična Esterházy torta
Tradicionalno jelo · Mađarska
Tradicionalna Esterházy torta s bogatim kremom od maslaca i oraha, te karakterističnim mramornim preljevom od fondana.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Bjelanjci8 kom
- Šećer300 g
- Mljeveni orasi250 g
- Maslac sobne temperature300 g
- Žumanjci6 kom
- Mlijeko100 ml
- Ekstrakt vanilije1 žličica
- Tamni rum2 žlice
- Bijela čokolada50 g
- Tamna čokolada20 g
- Šećer u prahu150 g
Koraci
- 1
Za biskvit: Istucite bjelanjke sa pola šećera u čvrsti snijeg. Umiješajte mljevene orahe s ostatkom šećera. Pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu oraha. Pecite 4-5 tankih kora na papiru za pečenje na 180°C dok ne porumene.
- 2
Za kremu: Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom u prahu. Zakuhajte mlijeko i polako ga ulijevajte u žumanjke uz stalno miješanje. Kuhajte na pari dok se krema ne zgusne. Ohladite kremu.
- 3
Omekšali maslac pjenasto umutite. Postupno dodajte ohlađenu kremu od žumanjaka, ekstrakt vanilije i rum. Dobro izmiješajte.
- 4
Složite tortu: Naizmjenično slažite kore i kremu. Zadnju koru premažite s malo kreme.
- 5
Za preljev: Otopite bijelu čokoladu i premažite tortu. Otopite tamnu čokoladu i pomoću slastičarske vrećice nacrtajte krugove na bijeloj čokoladi. Povucite čačkalicom od sredine prema rubu da dobijete mramorni uzorak.
- 6
Ostavite tortu da se ohladi i stegne u hladnjaku najmanje nekoliko sati.
