Brački Vitalac (Tradicionalni)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni Brački vitalac, poznat i kao "vitalac" ili "utrobica", je autohtono jelo s otoka Brača. Priprema se od janjećih iznutrica (jetrica, pluća, srce, slezena) umotanih u janjeću maramicu i pečene na ražnju ili u krušnoj peći. Posebnost mu daje specifičan okus i miris dobiven pečenjem na otvorenoj vatri.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Janjeća maramica (omentum)1 komad
- Janjeća jetrica200 g
- Janjeća pluća150 g
- Janjeće srce100 g
- Janjeća slezena50 g
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Očistite i narežite janjeće iznutrice na manje komade.
- 2
Začinite iznutrice solju i paprom.
- 3
Pažljivo umotajte začinjene iznutrice u janjeću maramicu, formirajući kompaktnu kuglu ili roladu.
- 4
Pripremite ražanj ili krušnu peć. Pecite vitalac polako, okrećući ga redovito, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i ne bude pečen iznutra. Vrijeme pečenja ovisi o veličini i jačini vatre, obično traje oko 2-3 sata.
- 5
Poslužite vruće, po želji narezano na kriške.
