Klasszikus Kacsamáj Zsírjában
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos, lassan konfitált kacsamáj zsírjában, melynek eredménye egy vajpuha, ízletes csemege. Tökéletes előétel vagy hidegtál része.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Friss kacsamáj500 g
- Kacsa zsírkb. 500 g
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Friss kakukkfű vagy rozmaringnéhány ág
Lépések
- 1
A kacsamájat alaposan tisztítsuk meg, távolítsuk el az ereket és a zöld részeket. Vágjuk nagyobb, egyforma darabokra.
- 2
Egy hőálló edénybe helyezzük a kacsamáj darabokat, szórjuk meg sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- 3
Öntsük le annyi olvasztott kacsazsírral, hogy ellepje a májat. Adjuk hozzá a kakukkfű vagy rozmaring ágakat.
- 4
Fedjük le az edényt, és lassan, alacsony hőfokon (kb. 90-100°C) konfitáljuk 2-3 órán keresztül, amíg a máj vajpuha nem lesz.
- 5
Hűtsük le teljesen a májat a zsírban. Tálalás előtt szedjük ki a májat a zsírból, és tálaljuk hidegen, esetleg kevés zsírral meglocsolva.
