Klasszikus Spárgakrémleves
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos, gazdag és krémes spárgakrémleves, friss zöld spárgából, tejszínnel és egy csipetnyi szerecsendióval.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Zöld spárga500 g
- Vöröshagyma1 közepes fej
- Fokhagyma2 gerezd
- Zöldség alaplé1 liter
- Tejszín (30%)200 ml
- Vaj30 g
- Liszt2 evőkanál
- Citromlé1 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Szerecsendiócsipetnyi
- Friss kapor (díszítéshez)ízlés szerint
Lépések
- 1
A spárgát megmossuk, a fás végeit levágjuk, a fejeket félretesszük díszítésnek. A többi részét nagyobb darabokra vágjuk.
- 2
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
- 3
Egy lábasban vajat hevítünk, megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát.
- 4
Hozzáadjuk a felvágott spárgát, és pár percig pirítjuk.
- 5
Szórjuk meg liszttel, és kevergetve pirítsuk 1-2 percig.
- 6
Lassan felöntjük az alaplével, csomómentesre keverjük.
- 7
Felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük kb. 20 percig, amíg a spárga megpuhul.
- 8
Közben a félretett spárgafejeket sós vízben roppanósra főzzük, majd jeges vízbe tesszük, hogy megőrizzék színüket. Leszűrjük.
- 9
A megfőtt spárgalevest botmixerrel pürésítjük.
- 10
Hozzáadjuk a tejszínt, a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. Óvatosan összeforraljuk, de nem forralhatjuk fel.
- 11
Tálaláskor a tányérokba merjük a levest, és a félretett spárgafejekkel díszítjük. Friss kaporral is megszórhatjuk.
