Quiche Lorraine Alsó-Lotaringiai stílusban (Krumplis tésztával)
80% autentikus · Francia (regionális)
Egy regionális változat, ahol a hagyományos tészta helyett egy vékony, krumplis tésztalap adja az alapot, ami egyedi textúrát és ízt kölcsönöz a quiche-nek.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Főtt burgonya300 g
- Tojás1
- Liszt50 g
- Só1/2 teáskanál
- Frissen őrölt fekete borsízlés szerint
- Füstölt szalonna150 g
- Vöröshagyma1 közepes
- Tojás3 nagy
- Tejszín (30% zsírtartalmú)200 ml
- Tej100 ml
- Reszelt Gruyère sajt100 g
Lépések
- 1
A burgonyás alap elkészítése: A főtt burgonyát összetörjük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a sót és a borsot. Jól összedolgozzuk, amíg egynemű masszát nem kapunk.
- 2
A masszát egy kb. 23 cm átmérőjű, kivajazott piteformába nyomkodjuk, egyenletes réteget képezve az alján és az oldalán.
- 3
Az alapot 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
- 4
A szalonnát felkockázzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát.
- 5
A töltelék elkészítése: Egy tálban felverjük a tojásokat a tejszínnel és a tejjel. Sóval, borssal ízesítjük.
- 6
A megsült burgonya alapra elosztjuk a ropogós szalonnát és a pirított hagymát. Megszórjuk a reszelt sajttal.
- 7
Ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket.
- 8
180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük, vagy amíg a töltelék megszilárdul és a teteje aranybarna nem lesz.
- 9
Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni.
