Marhahúsos Rendang (Hagyományos)
Hagyományos étel · Indonéz
A klasszikus marhahúsos rendang, melyet hosszú, lassú főzéssel készítenek, hogy a hús teljesen megpuhuljon és az ízek mélyen átjárják. Gazdag, fűszeres és kissé édeskés ízvilág jellemzi.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- marha lábszár1 kg
- kókusztej800 ml
- vöröshagyma3 nagy fej
- fokhagyma10 gerezd
- gyömbér5 cm
- galangál3 cm
- kurkuma2 cm
- chili paprika (szárított vagy friss)10-15 db
- citromfű3 szál
- kaffir lime levél5-6 db
- fahéj1 rúd
- szegfűszeg3-4 db
- kardamom2-3 db
- olívaolaj3 evőkanál
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- cukor (opcionális)1 teáskanál
Lépések
- 1
A marhahúst vágjuk kb. 3-4 cm-es kockákra.
- 2
A vöröshagymát, fokhagymát, gyömbért, galangált, kurkumát és a chilit aprítsuk fel vagy turmixoljuk simára. Ez lesz a fűszerpaszta.
- 3
Egy nagy, vastag aljú edényben hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a fűszerpasztát, a citromfű szálakat (enyhén törve), a kaffir lime leveleket, a fahéjat, szegfűszeget és kardamomot. Pirítsuk közepes lángon 3-5 percig, amíg az illatok felszabadulnak.
- 4
Adjuk hozzá a marhahús kockákat, és pirítsuk minden oldalról, amíg kissé megbarnul.
- 5
Öntsük fel a kókusztejjel. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, majd vegyük a lángot alacsonyra.
- 6
Fedő nélkül, lassan főzzük 3-4 órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen megpuhul és a szósz besűrűsödik, olajossá válik, és a hús barnára sül. Időnként keverjük meg, hogy ne égjen le.
- 7
Ha szükséges, a végén adjunk hozzá egy kis cukrot az ízek kiegyensúlyozásához. Tálalás előtt távolítsuk el a citromfű szálakat és a nagyobb fűszerdarabokat.
