Körtetarte Tatin
85% autentikus · Francia
Egy fordított körtetarte, ahol a körte karamellizálódik a serpenyőben, majd a tészta kerül rá. Intenzív karamell íz és puha körte.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- vaj100 g
- barna cukor150 g
- érett körte5-6 db
- liszt150 g
- hideg vaj75 g
- jéghideg víz2-3 evőkanál
- citromlé1 evőkanál
Lépések
- 1
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Egy sütésálló serpenyőben (kb. 24 cm átmérőjű) olvaszd fel a 100g vajat a barna cukorral közepes lángon, amíg karamellizálódik. Vigyázz, ne égjen meg!
- 2
Hámozd meg a körtéket, vágd félbe, távolítsd el a magházat, és helyezd őket szorosan egymás mellé a karamellizált cukorágyba, a vágott felükkel lefelé.
- 3
Készítsd el a tésztát: keverd össze a lisztet, add hozzá a 75g hideg vajat, morzsold el, majd add hozzá a vizet és a citromlevet. Gyúrd össze, nyújtsd ki kör alakúra, ami nagyobb, mint a serpenyő.
- 4
Óvatosan helyezd a kinyújtott tésztát a körtékre, és a széleit lökd be a serpenyő pereme alá.
- 5
Süsd 25-30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és átsült nem lesz.
- 6
Vedd ki a sütőből, hagyd pihenni 5 percig, majd óvatosan borítsd át egy tálaló tányérra. A karamell és a körte ráfolyik a tetejére.
