Klasszikus Csokoládés Éclair
Hagyományos étel · Francia
A klasszikus francia desszert, amely lágy, ropogós tésztából, gazdag csokoládékrémből és fényes csokoládémázból áll. Tökéletes kávé mellé vagy desszertként.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Vaj125 g
- Víz250 ml
- Só1 csipet
- Liszt150 g
- Tojás4-5 db
- Tej500 ml
- Cukor150 g
- Keményítő40 g
- Tojássárgája4 db
- Csokoládé (étcsokoládé)150 g
- Tejszín (habtejszín)200 ml
Lépések
- 1
A tészta elkészítése: A vizet, vajat és sót egy lábasban forrald fel. Húzd le a tűzről, add hozzá a lisztet, és keverd simára. Tedd vissza a tűzre, és folyamatosan kevergesd 1-2 percig, amíg egy gombóc nem válik el az edény falától. Hűtsd le kissé.
- 2
A tojásokat fokozatosan add hozzá a tésztához, amíg sima, fényes, de mégis kenhető állagot nem kapsz. Minden tojás után alaposan keverd el.
- 3
A tésztát habzsákba töltve, sütőpapírral bélelt tepsire nyomj kb. 10-12 cm hosszú csíkokat. Előmelegített sütőben 200°C-on süsd 10 percig, majd vedd le 180°C-ra, és süsd további 20-25 percig, amíg aranybarnák és üresek nem lesznek.
- 4
A krém elkészítése: A tejet forrald fel. A cukrot, keményítőt, tojássárgáját keverd simára. A forró tejjel folyamatosan kevergetve hígítsd, majd az egészet öntsd vissza a lábasba, és sűrítsd be krémmé. Keverd bele a felaprított étcsokoládét, amíg elolvad. Hűtsd le.
- 5
A kihűlt tésztákat vágd félbe hosszában, vagy szúrj egy lyukat az aljukba. Töltsd meg a csokoládékrémmel.
- 6
A máz elkészítése: Olvaszd fel a maradék csokoládét (kb. 50g) kevés vajjal vagy tejszínnel. Kend a töltött éclair-ek tetejére.
- 7
Hűtőben dermeszd meg, mielőtt tálalod.
