Csülkös Bableves Kolbásszal és Csipetkével
80% autentikus · Magyar
Egy gazdagabb, regionális csavar a klasszikus bablevesen, füstölt kolbásszal és házi csipetkével gazdagítva.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Füstölt sertéscsülök800 g
- Száraz tarkabab400 g
- Füstölt kolbász200 g
- Sárgarépa2 db
- Vöröshagyma1 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Piros paprika1.5 evőkanál
- Majoránna1 teáskanál
- Babérlevél1 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 2-2.5 liter
- Csipetkéhez: liszt, tojás, sókb. 150 g liszt, 1 tojás, csipet só
- Petrezselyemfriss, aprítva (díszítéshez)
Lépések
- 1
A babot előző este beáztatni.
- 2
A csülköt felteszik főni annyi vízben, amennyi bőven ellepi, hozzáadják a babérlevelet, és puhára főzik (kb. 1,5-2 óra). A főtt csülköt kivenni, a levét félretenni.
- 3
A csülköt kicsontozni, a húst felkockázni. A kolbászt karikákra vágni.
- 4
A hagymát apróra vágni, olajon vagy zsíron megdinsztelni. Hozzáadni a reszelt fokhagymát, majd a pirospaprikát, és gyorsan átkeverni.
- 5
A dinsztelt hagymát a félretett csülöklébe önteni. Hozzáadni az átmosott, beáztatott babot, a kockára vágott sárgarépát, a majoránnát, sót és borsot.
- 6
Feltölteni annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főzni a babot és a zöldségeket (kb. 1-1,5 óra).
- 7
Amikor a bab már majdnem puha, hozzáadni a kockázott csülök húsát és a kolbászkarikákat. Még kb. 15-20 percig főzni.
- 8
Közben elkészíteni a csipetkét: a lisztet, tojást, sót összegyúrni, majd kis darabokat csipkedni belőle. A levesbe dobni a csipetkét, és kb. 5-7 percig főzni, amíg feljönnek a tetejére.
- 9
Kóstolni, szükség szerint sózni, borsozni. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórni.
