Hentes tokány erdélyi módra
80% autentikus · Erdélyi Magyar
Egy regionális változat, amely gyakran tartalmaz füstölt húst vagy szalonnát az íz mélyítésére, és néha savanyú káposztát vagy tejfölt is adnak hozzá.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhahús (lábszár)700 g
- Füstölt szalonna100 g
- Vöröshagyma3 fej
- Fokhagyma3 gerezd
- Sertészsír2 ek
- Édes fűszerpaprika2 ek
- Paradicsompüré1 ek
- Zöldpaprika1 db
- Majoránna1 tk
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Víz vagy marhahúsleveskb. 500 ml
- Tejföl (tálaláshoz, opcionális)100 g
Lépések
- 1
A marhahúst kockákra vágjuk.
- 2
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy lábasban kisütjük a zsírját. A ropogós szalonnát kivesszük, félretesszük.
- 3
A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát.
- 4
Hozzáadjuk a marhahúst, és fehéredésig pirítjuk.
- 5
Levesszük a tűzről, megszórjuk a paprikával, elkeverjük, majd visszatesszük a tűzre.
- 6
Hozzáadjuk a paradicsompürét, az aprított fokhagymát, a felkockázott zöldpaprikát, a majoránnát, sót és borsot.
- 7
Felöntjük annyi vízzel vagy levessel, hogy éppen ellepje a húst.
- 8
Lefedjük, és lassú tűzön, puhára pároljuk (kb. 2-3 óra).
- 9
Amikor a hús puha, a mártás besűrűsödött, belekeverjük a kisütött szalonnát.
- 10
Tálaláskor tejfölt is kínálhatunk mellé.
