Hagyományos Babfőzelék
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus magyar babfőzelék, gazdag ízekkel és sűrű, krémes állaggal, füstölt csülökkel és tejföllel gazdagítva.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- szárított fehérbab500 g
- füstölt csülök300 g
- vöröshagyma2 közepes
- fokhagyma3 gerezd
- pirospaprika (csemege)2 evőkanál
- liszt2 evőkanál
- tejföl150 g
- ecet1 evőkanál
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- vízelegendő
Lépések
- 1
A babot előző este beáztatjuk.
- 2
A csülköt feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi, hozzáadjuk a babot is. Kb. 1,5-2 óra alatt puhára főzzük.
- 3
Amíg a bab és a csülök fő, a hagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük.
- 4
Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a lisztet, és világos rántást készítünk.
- 5
A főtt babot és csülköt leszűrjük, a csülök húsát kicsontozzuk és felkockázzuk.
- 6
A főtt bab felét pürésítjük, majd visszatesszük a többi babhoz.
- 7
A rántást simára keverjük egy kevés hideg vízzel, majd óvatosan a főzelékhez adjuk, állandó keverés mellett.
- 8
Hozzáadjuk a kockázott csülök húsát, sózzuk, borsozzuk, és pár percig főzzük.
- 9
Végül belekeverjük a tejfölt és az ecetet. Forralni már nem szabad.
