Székely Gulyás (Székelykáposzta)
Hagyományos étel · Hungarian
A traditional, hearty Hungarian stew made with pork, sauerkraut, and sour cream. This classic version emphasizes slow cooking for maximum flavor development.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Sertéshús (lapocka)800 g
- Savanyú káposzta1 kg
- Vöröshagyma2 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Füstölt szalonna100 g
- Édes paprika2 evőkanál
- Majoránna1 teáskanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Tejföl200 g
- Vízkb. 1 l
- Babérlevél2 db
Lépések
- 1
A füstölt szalonnát apróra vágjuk, és egy vastag falú edényben kisütjük a zsírját.
- 2
Hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, és fehéredésig pirítjuk.
- 3
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.
- 4
Levesszük a tűzről, megszórjuk az édes paprikával, elkeverjük, majd felöntjük egy kevés vízzel, hogy ne égjen meg a paprika.
- 5
Hozzáadjuk a savanyú káposztát (ha nagyon savanyú, átöblíthetjük), a fokhagymát, a babérlevelet, a majoránnát, sózzuk, borsozzuk.
- 6
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük (kb. 2-3 óra).
- 7
Amikor a hús és a káposzta is megpuhult, belekeverjük a tejfölt, és még pár percig főzzük.
- 8
Tálaláskor tejföllel és friss petrezselyemmel díszíthetjük.
