Erdélyi Tárkonyos Raguleves Gombával

Hozzávalók

• Csirkemell vagy borjúhús500 g
• Friss csiperkegomba200 g
• Sárgarépa2 db
• Petrezselyemgyökér1 db
• Zellergumó1/4 db
• Vöröshagyma1 db
• Fokhagyma2 gerezd
• Tárkony (friss vagy szárított)2 evőkanál
• Tejföl200 g
• Liszt2 evőkanál
• Hideg víz100 ml
• Olaj vagy vaj2 evőkanál
• Sóízlés szerint
• Őrölt fekete borsízlés szerint
• Babérlevél1 db
• Citromlé1 evőkanál (opcionális)

Lépések

1. 1

   A húst kockákra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk és apróra felkockázzuk. A hagymát finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk.

2. 2

   Egy nagyobb lábasban olajat vagy vajat hevítünk, megdinszteljük a vöröshagymát.

3. 3

   Hozzáadjuk a felkockázott húst, fehéredésig pirítjuk.

4. 4

   Belerakjuk a zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller), átforgatjuk.

5. 5

   Hozzáadjuk a szeletelt gombát, pár percig pirítjuk.

6. 6

   Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 1-1.5 liter), hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk.

7. 7

   Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük a húst, a zöldségeket és a gombát (kb. 50-65 perc).

8. 8

   Amíg fő a leves, elkészítjük a habarást: a tejfölt simára keverjük a liszttel és a hideg vízzel.

9. 9

   A főtt levesből merünk egy merőkanálnyit a habarásba, elkeverjük, majd óvatosan a leveshez adjuk, folyamatosan kevergetve.

10. 10

    Belekeverjük a tárkonyt (ha szárított, akkor már korábban is mehet bele), és a citromlevet (ha használunk).

11. 11

    Még 5-10 percig főzzük alacsony lángon. Kóstoljuk és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

12. 12

    Tálalás előtt eltávolítjuk a babérlevelet. Friss tárkonnyal és néhány gombaszelettel megszórva tálaljuk.