Pacalleves erdélyi módra, füstölt csülökkel
85% autentikus · Erdélyi
Egy gazdagabb, karakteresebb változata az erdélyi pacallevesnek, ahol a füstölt csülök ad egy különleges mélységet és ízt a levesnek. A pacal és a csülök együtt főnek puhára, majd tejföllel és fokhagymával gazdagítva tálalják.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhapacal700 g
- Füstölt sertéscsülök1 db (kb. 500 g)
- Vöröshagyma2 db
- Fokhagyma5 gerezd
- Tejfel350 ml
- Liszt2 evőkanál
- Babérlevél1 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 2.5 liter
- Petrezselyem1 csokor
Lépések
- 1
A pacalt tisztítsd meg és főzd elő (lásd a hagyományos recept első lépését).
- 2
A füstölt csülköt tedd egy nagyobb lábasba, öntsd fel vízzel, és főzd kb. 1-1.5 órán keresztül, amíg félig megpuhul. Öntsd le a vizet.
- 3
A pacalt és a félig megfőtt csülköt tedd vissza a lábasba, öntsd fel friss vízzel (kb. 2.5 liter), add hozzá a babérlevelet. Főzd együtt a pacalt és a csülköt puhára (kb. 1.5-2 óra).
- 4
Amikor a húsok megpuhultak, vedd ki a csülköt, húsdarabokat tépkedj le róla, majd tedd vissza a levestbe. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Sózd, borsozd.
- 5
Készítsd el a rántást: keverd el a lisztet kevés hideg vízzel, majd a szokásos módon sűrítsd be a levest.
- 6
Vedd le a tűzről, keverd hozzá a tejfölt, és óvatosan melegítsd át.
- 7
Tálalás előtt szórd meg frissen aprított petrezselyemmel.
