Hagyományos Alföldi Bográcsos Gulyás
Hagyományos étel · Magyar
Az Alföld klasszikus, lassan főtt marhagulyása, gazdag ízekkel és sűrű, tartalmas lével, bográcsban készítve.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhahús (lábszár vagy lapocka)1.5 kg
- Vöröshagyma500 g
- Sertészsír vagy olaj100 ml
- Édes fűszerpaprika5 evőkanál
- Erős fűszerpaprika1 teáskanál
- Paradicsom2 db
- Zöldpaprika (TV paprika)2 db
- Fokhagyma4 gerezd
- Kömény, egész1 teáskanál
- Majoranna1 evőkanál
- Burgonya1 kg
- Sárgarépa3 db
- Sóízlés szerint
- Fekete bors, őröltízlés szerint
- Vízelegendő
Lépések
- 1
A marhahúst kockákra vágjuk (kb. 3x3 cm).
- 2
A vöröshagymát finomra aprítjuk.
- 3
Bográcsban vagy vastag aljú edényben zsírt hevítünk, és üvegesre pároljuk a hagymát.
- 4
Levesszük a tűzről, belekeverjük az édes és erős paprikát, majd azonnal visszatesszük a tűzre.
- 5
Hozzáadjuk a marhahúst, feketeborsot, köményt, és fehéredésig pirítjuk.
- 6
Felöntjük kevés vízzel, hogy épp ellepje, sózzuk, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk (kb. 1.5-2 óra).
- 7
Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, zöldpaprikát, aprított fokhagymát és majorannát.
- 8
A burgonyát és a sárgarépát nagyobb kockákra vágjuk, hozzáadjuk a bográcsba.
- 9
Annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje a hozzávalókat, és készre főzzük (kb. 30-40 perc). A lé sűrű legyen.
- 10
Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.
