Hagyományos Csirkés Biryani

Hozzávalók

• Csirkemell vagy csirkecomb500 g
• Basmati rizs300 g
• Joghurt150 ml
• Hagyma2 közepes
• Paradicsom2 közepes
• Gyömbér2 cm friss
• Fokhagyma4 gerezd
• Zöld chili1-2 db
• Ghee vagy növényi olaj4 ek
• Egész kömény1 tk
• Zöld kardamom4-5 db
• Szegfűszeg3-4 db
• Őrölt kurkuma1 tk
• Őrölt koriander1.5 tk
• Őrölt római kömény1 tk
• Garam masala1 tk
• Chili por0.5 tk (opcionális)
• Friss menta1 csokor
• Friss koriander1 csokor
• Citrom1 db
• Sóízlés szerint
• Fekete borsízlés szerint
• Vízszükség szerint

Lépések

1. 1

   A rizst alaposan öblítsd át, majd áztasd be hideg vízbe legalább 30 percre.

2. 2

   A csirkét vágd falatnyi darabokra. Keverd össze a joghurttal, reszelt gyömbérrel, fokhagymával, kurkumával, korianderrel, római köménnyel, garam masalával, chili porral, sóval és borssal. Hagyd pácolódni legalább 30 percig, de ideális esetben 2-3 órán át a hűtőben.

3. 3

   A hagymát vékony szeletekre vágd, és forró ghee-ben vagy olajban süsd aranybarnára és ropogósra. Vedd ki, és tedd félre.

4. 4

   Egy vastag aljú edényben (vagy biryani edényben) hevíts 2 ek ghee-t vagy olajat. Add hozzá az egész köményt, kardamomot és szegfűszeget. Pirítsd pár másodpercig, amíg illatozni kezd.

5. 5

   Add hozzá a pácolt csirkét, és pirítsd pár percig, amíg a külseje kifehéredik.

6. 6

   Add hozzá a felaprított paradicsomot és zöld chilipaprikát. Főzd pár percig, amíg a paradicsom megpuhul.

7. 7

   Szűrd le a rizst, és add az edényhez a csirkés alaphoz. Óvatosan keverd el, hogy ne törjön meg a rizs.

8. 8

   Önts rá annyi vizet, hogy kb. 1 cm-rel ellepje a rizst. Sózd ízlés szerint. Forrald fel, majd vedd a lángot alacsonyra.

9. 9

   Takarékoskodj az edényt szorosan záródó fedővel (vagy alufóliával, majd a fedővel). Főzd kb. 15-20 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és a folyadék felszívódik.

10. 10

    A főzés végén óvatosan keverd össze a rizst és a csirkét. Szórd meg friss mentával, korianderrel és a sült hagymával. Tálald citromkarikákkal.