Miso-Csirkés Ramen Tonkotsu Stílusban
80% autentikus · Japán (fusion)
Egy gazdag, krémes csirkealaplével készült ramen, amelyet a tonkotsu (sertéscsont alaplé) gazdagsága ihletett, miso ízesítéssel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Csirke láb és hát1.5 kg
- Víz4 liter
- Gyömbér10 cm darab
- Fokhagyma6 gerezd
- Újhagyma (fehér rész)3 szál
- Miso paszta (fehér és piros keveréke)150 g
- Szójabab paszta (fermentált)2 evőkanál
- Szezámolaj3 evőkanál
- Ramen tészta400 g
- Csirkecombfilé (bőrrel)4 db
- Tojás4 db
- Fekete fokhagymás olaj (mayu)ízlés szerint
- Pácolt bambuszrügy (menma)100 g
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
Készítsd el a krémes alaplevet: A csirke lábakat és hátat alaposan mosd meg. Tedd egy nagy fazékba, öntsd fel vízzel, add hozzá a gyömbért, fokhagymát és újhagymát. Forrald fel, majd lassú, erős tűzön főzd 4-5 órán át, hogy az ízek kioldódjanak és az alaplé sűrű, krémes legyen. Időnként szedd le a habot és a zsírt, de hagyj egy keveset a krémességért.
- 2
Szűrd le az alaplevet, majd keverd bele a miso pasztát, fermentált szójabab pasztát és szezámolajat. Melegítsd óvatosan, amíg a miso feloldódik.
- 3
Főzd meg a ramen tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le.
- 4
Süsd vagy párold a csirkecombfiléket bőrrel együtt, amíg aranyszínű és puha nem lesz. Szeleteld fel.
- 5
Főzz lágy tojásokat (kb. 6-7 perc), majd hámozd meg és felezd el.
- 6
Tálalás: Osszd el a tésztát a mély tálakban. Öntsd rá a forró, krémes alaplevet. Helyezd rá a csirkecomb szeleteket, a félbevágott tojásokat és a bambuszrügyet. Csepegtess rá fekete fokhagymás olajat. Díszítsd friss újhagymával.
