Klasszikus Eszterházy-torta

Hozzávalók

• tojásfehérje8 db
• porcukor400 g
• darált dió300 g
• tojássárgája8 db
• vaj300 g
• vanília kivonat1 teáskanál
• étcsokoládé50 g
• citromlé1 evőkanál
• sócsipet

Lépések

1. 1

   Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a sóval és a citromlével. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukor felét, amíg fényes, merev habot nem kapunk.

2. 2

   Óvatosan forgassuk bele a darált diót a habba.

3. 3

   Oszlassuk el a masszát 4 sütőpapírral bélelt tepsibe, vékonyan, egyenletesen.

4. 4

   Süssük előmelegített sütőben 150°C-on kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Hűtsük ki teljesen.

5. 5

   A krémhez keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajat a porcukor másik felével és a vanília kivonattal.

6. 6

   Egyenként adjuk hozzá a tojássárgájákat, folyamatosan kevergetve, amíg sima krémet nem kapunk.

7. 7

   Kenjük meg a tortalapokat a krémmel, rétegezve.

8. 8

   Olvasztjuk fel az étcsokoládét vízgőz felett.

9. 9

   Vonjuk be a torta tetejét vékonyan fehér cukormázzal (porcukor és kevés víz keveréke).

10. 10

    Mielőtt a máz megszilárdulna, csorgassuk rá az olvasztott csokoládét vékony csíkokban, majd egy fogpiszkálóval húzzunk mintát a csokoládéba, hogy pókhálószerű legyen.

11. 11

    Hagyjuk megszilárdulni a mázat, majd hűtsük a tortát legalább 1-2 órán keresztül.