Klasszikus Rákóczi-túrós
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos Rákóczi-túrós egy gazdag, krémes túrótöltelékkel és savanykás baracklekvárral készült, ropogós tésztával borított sütemény, tetején habcsókkal. Tökéletes desszert.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- finomliszt300 g
- hideg vaj150 g
- tojássárgája1 db
- porcukor50 g
- tejföl2 evőkanál
- sócsipet
- túró (zsíros)500 g
- porcukor150 g
- tojássárgája3 db
- vaníliás cukor1 csomag
- citrom reszelt héja1 db
- mazsola (opcionális)50 g
- baracklekvár (sűrű)200 g
- tojásfehérje3 db
- porcukor100 g
Lépések
- 1
A tészta hozzávalóit (liszt, hideg vaj, tojássárgája, porcukor, tejföl, só) gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Folpackba csomagolva legalább 30 percig hűtjük.
- 2
A túrótöltelékhez a túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, tojássárgáját, vaníliás cukrot, citrom reszelt héját, mazsolát (ha használunk) és a tejfölt. Jól elkeverjük.
- 3
A lehűtött tésztát két részre osztjuk: nagyobbik rész az aljához, kisebbik a tetejére. A nagyobbik részt egy kivajazott, lisztezett tepsibe (kb. 25x35 cm) egyenletesen elnyújtjuk vagy kézzel belenyomkodjuk.
- 4
Az alapra rákenjük a túrótölteléket, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a baracklekvárt.
- 5
A maradék tésztát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, és a lekvár tetejére szórjuk/helyezzük.
- 6
Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 30-35 percig sütjük, amíg a tészta és a rácsok aranybarnák nem lesznek.
- 7
Amíg a sütemény sül, a tojásfehérjéből és a porcukorból kemény habot verünk.
- 8
A félig megsült süteményt kivesszük a sütőből, rákenjük a habot, és visszatoljuk a sütőbe (lehet kicsit visszavenni a hőfokból, 160°C-ra), további 10-15 percig sütjük, amíg a hab teteje enyhén megbarnul.
- 9
Teljesen kihűtjük, majd szeleteljük.
