Hagyományos Sacher-torta
Hagyományos étel · Osztrák
A klasszikus bécsi csokoládétorta, gazdag csokoládéízvilággal és selymes barackdzsem réteggel, fényes csokoládémázzal bevonva. Tálalható tejszínhabbal.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- étcsokoládé (legalább 60% kakaótartalmú)150 g
- vaj150 g
- porcukor100 g
- tojássárgája6 db
- tojásfehérje6 db
- cukor150 g
- liszt150 g
- sütőpor1 teáskanál
- barackdzsem200 g
- víz50 ml
- citromlé1 evőkanál
- csokoládémáz (cukor, kakaópor, víz)200 g
- tejszínhab (tálaláshoz)ízlés szerint
Lépések
- 1
Olvaszd fel az étcsokoládét vízgőz felett, majd hagyd kissé hűlni.
- 2
Keverd krémesre a puha vajat a porcukorral és a vaníliával.
- 3
Add hozzá a tojássárgájákat egyesével, minden után alaposan elkeverve.
- 4
Kanalazd hozzá az olvasztott csokoládét a vajas-tojássárgájás keverékhez.
- 5
Verd kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral és egy csipet sóval.
- 6
Óvatosan forgasd a tojáshabot a csokoládés masszába, majd szitáld hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és óvatosan keverd össze.
- 7
Öntsd a tésztát egy kivajazott, lisztezett tortaformába (kb. 24 cm átmérőjű).
- 8
Süsd előmelegített sütőben 180°C-on kb. 50-60 percig, vagy amíg tűpróbával ellenőrizve tisztán jön ki.
- 9
Hagyd a tortát teljesen kihűlni a formában, majd óvatosan borítsd ki.
- 10
Vágd ketté a tortát vízszintesen.
- 11
Melegítsd fel a barackdzsemet egy kevés vízzel és citromlével, majd szűrd át. Kend meg vele a torta alsó lapját, majd helyezd rá a felső lapot.
- 12
Melegítsd fel a máz hozzávalóit, amíg sima, fényes mázat kapsz. Öntsd a tortára, és gyorsan oszlasd el egy spatulával. Hagyd megszilárdulni.
- 13
Tálald szobahőmérsékleten, opcionálisan tejszínhabbal.
