Kacsa confit párolt lilakáposztával és narancsmártással
60% autentikus · Francia ihletésű magyar
Egy kreatívabb megközelítés, ahol a kacsát konfitálással készítjük, és a párolt káposztát narancsos mártással dobjuk fel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Kacsa comb4 db
- Kacsa zsírkb. 1 kg
- Lilakáposzta1 kg
- Vöröshagyma1 fej
- Narancs2 db (leve és reszelt héja)
- Vörösborecet0.5 dl
- Cukor1 ek
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Kakukkfű2 ág
Lépések
- 1
A kacsacombokat sózd, borsozd, helyezd egy hőálló edénybe a kakukkfűvel.
- 2
Öntsd le annyi olvasztott kacsazsírral, hogy ellepje. Süsd nagyon alacsony hőfokon (kb. 120-130°C) a sütőben 2.5-3 órán keresztül, amíg a hús nagyon puha lesz.
- 3
A káposztát vékonyan szeleteld fel, a hagymát aprítsd fel.
- 4
Egy serpenyőben hevíts kevés zsírt, dinszteld meg a hagymát. Add hozzá a káposztát, párold pár percig.
- 5
Add hozzá a vörösborecetet, cukrot, narancslevet és reszelt héját. Sózd, borsozd. Párold fedő alatt kb. 45-60 percig, amíg megpuhul.
- 6
A konfitált kacsacombokat a sütés végén pirítsd meg serpenyőben vagy a sütőben, hogy a bőrük ropogós legyen.
- 7
Tálald a ropogós kacsacombokat a narancsos párolt káposztával.
