Hagyományos libasült lilakáposztával
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus, ropogós bőrű, omlós libamell vagy comb, párolt lilakáposztával és tört burgonyával tálalva. Az ünnepi asztal elmaradhatatlan fogása.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Libamell vagy libacomb1.5 kg
- Lilakáposzta1 kg
- Vöröshagyma2 db
- Alma2 db
- Vörösborecet1 dl
- Cukor2 ek
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Majoránna1 ek
- Fokhagyma3 gerezd
- Zöldség alaplé vagy víz2 dl
- Burgonya1 kg
- Vaj50 g
- Tej1 dl
Lépések
- 1
A libát alaposan tisztítsd meg, sózd, borsozd, és dörzsöld be majoránnával és zúzott fokhagymával. Hagyd pácolódni legalább 1 órát, de ideális esetben egy éjszakát a hűtőben.
- 2
A lilakáposztát vékonyan szeleteld fel. Egy nagy lábasban hevíts kevés zsírt (a libazsír is jó), dinszteld meg a felaprított vöröshagymát. Add hozzá a lilakáposztát, az almát (hámozva, kockázva), a cukrot, a vörösborecetet, sózd, borsozd. Öntsd fel az alaplével vagy vízzel, és fedő alatt párold puhára (kb. 1-1.5 óra).
- 3
A libát helyezd egy tepsibe, öntsd alá a zöldség alaplevet vagy vizet. Előmelegített sütőben 180°C-on süsd kb. 1.5-2 órán keresztül, vagy amíg a bőre ropogós és aranybarna nem lesz. Időnként locsold meg a saját zsírjával.
- 4
Közben a burgonyát főzd puhára sós vízben. Szűrd le, majd törd össze vagy törd át krumplinyomón. Melegítsd fel a tejet és a vajat, majd keverd a burgonyához. Sózd ízlés szerint.
- 5
Tálaláskor a sült libát szeleteld fel, mellé halmozd a párolt lilakáposztát és a tört burgonyát.
