Erdélyi Hagymás Rostélyos
80% autentikus · Erdélyi Magyar
Egy regionális csavar a klasszikus recepten, füstös ízvilággal és gazdagabb mártással, gyakran szalonnával gazdagítva.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marha rostélyos800 g
- Vöröshagyma400 g
- Szalonna100 g
- Sertészsír2 ek
- Liszt1.5 ek
- Vörösbor150 ml
- Marhahúsleves200 ml
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Kakukkfű1 ág
- Vízkb. 100 ml
Lépések
- 1
A rostélyos szeleteket sózd, borsozd. Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál sertészsírt, és süsd meg a húsokat mindkét oldalukon. Vedd ki a húst, és tedd félre.
- 2
A szalonnát vágd apró kockákra, és süsd ki a zsírját egy másik serpenyőben. Vedd ki a ropogós szalonnát, és tedd félre. A szalonna zsírjában dinszteld üvegesre a vékonyra szeletelt hagymát.
- 3
Szórd meg a hagymát 1.5 evőkanál liszttel, pirítsd pár percig. Öntsd fel a vörösborral, majd a marhahúslevessel és kevés vízzel. Add hozzá a kakukkfű ágat, és keverd csomómentesre.
- 4
Tedd vissza a húsokat a hagymás-boros mártásba. Fedd le, és alacsony lángon párold kb. 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen megpuhul. Távolítsd el a kakukkfű ágat.
- 5
Kóstold meg, és ha szükséges, sózd, borsozd. Tálaláskor szórd meg a tetejét a ropogós szalonnával. Köretként főtt burgonyát vagy galuskát ajánlunk.
