Lontong Sayur Padang
Hidangan tradisional · Indonesia
Lontong Sayur Padang adalah hidangan lontong yang disajikan dengan kuah santan gurih kaya rempah, berisi nangka muda, kacang panjang, dan tahu/tempe, khas dari Sumatera Barat. Disajikan dengan taburan kerupuk dan bawang goreng.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Lontong4 buah
- Nangka muda500 gram, potong-potong
- Kacang panjang1 ikat, potong-potong
- Tahu2 buah, potong dadu
- Tempe1 papan, potong dadu
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kemiri3 butir, sangrai
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Kunyit bubuk1/2 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya, untuk taburan
- Kerupuksecukupnya, untuk pelengkap
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 3
Masukkan potongan nangka muda, tahu, dan tempe. Aduk rata.
- 4
Tuang santan encer, masak hingga nangka muda agak empuk. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
- 5
Masukkan potongan kacang panjang. Masak sebentar hingga agak layu.
- 6
Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
- 7
Siapkan lontong yang sudah dipotong-potong di dalam mangkuk saji.
- 8
Siram lontong dengan kuah sayur beserta isiannya.
- 9
Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat dengan kerupuk.
