Ikan Bakar Jimbaran Bumbu Rujak
70% autentik · Indonesia
Variasi Ikan Bakar Jimbaran dengan sentuhan bumbu rujak yang pedas, manis, dan asam. Memberikan dimensi rasa yang berbeda namun tetap lezat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kerapu atau kakap putih segar4 ekor (masing-masing sekitar 300-400 gr)
- Jeruk nipis2 buah
- Bumbu halus rujak:
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih3 siung
- Kemiri sangrai2 butir
- Kunyit bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Terasi bakar1/2 sdt
- Gula merah sisir2 sdm
- Asam jawa larutkan dengan sedikit air1 sdm
- Garamsecukupnya
- Minyak goreng3 sdm
- Air matang100 ml
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisinya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus rujak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 3
Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan air matang. Masak hingga bumbu mengental dan berminyak. Koreksi rasa.
- 4
Lumuri ikan dengan sebagian bumbu rujak. Diamkan minimal 20 menit.
- 5
Bakar ikan di atas bara api atau grill pan sambil sesekali diolesi sisa bumbu rujak hingga matang dan terkaramelisasi.
- 6
Sajikan ikan bakar bumbu rujak selagi hangat, bisa ditambahkan irisan timun atau lalapan segar.
