Ikan Asam Pedas Nyonya
80% autentik · Nyonya
Variasi Ikan Asam Pedas ala Nyonya yang memadukan rasa asam pedas dengan sentuhan manis dan aroma rempah yang lebih kompleks, seringkali menggunakan belacan dan bunga kantan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan jenahak atau siakap500 gram
- Asam jawa40 gram
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah kering8 buah
- Belacan1 sdt
- Lengkuas2 cm
- Kunyit1 cm
- Serai2 batang
- Bunga kantan1 buah
- Tomat1 buah
- Nanas100 gram
- Minyak goreng3 sdm
- Garamsecukupnya
- Gulasecukupnya
- Air400 ml
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai kering, belacan, lengkuas, dan kunyit.
- 2
Larutkan asam jawa dengan air, saring.
- 3
Geprek serai.
- 4
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- 5
Masukkan serai geprek, aduk sebentar.
- 6
Tuang air asam jawa, masak hingga mendidih.
- 7
Masukkan potongan ikan, masak hingga setengah matang.
- 8
Tambahkan potongan tomat, nanas, dan bunga kantan yang dibelah.
- 9
Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga ikan matang dan kuah meresap.
- 10
Sajikan panas.
