75 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Batagor Kuah 'Babat' (Kreasi Surabaya)
60% autentik · Indonesia
Variasi batagor dengan kuah kaldu gurih ala Surabaya, menggabungkan tekstur batagor goreng dengan sensasi kuah yang hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung tapioka200 gram
- Tepung terigu50 gram
- Ikan tenggiri halus250 gram
- Bawang putih halus3 siung
- Daun bawang iris2 batang
- Telur1 butir
- Garam1 sendok teh
- Merica bubuk1/2 sendok teh
- Kaldu ayam bubuk1 sendok teh
- Tahu putih goreng8 buah
- Kulit pangsit10 lembar
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan Kuah:
- Air kaldu ayam/sapi1.5 liter
- Bawang putih geprek3 siung
- Jahe geprek1 cm
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Daun bawang iris1 batang
- Pelengkap:
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledri irissecukupnya
- Jeruk limausecukupnya
Langkah
- 1
Buat adonan batagor seperti resep klasik (langkah 1 & 2).
- 2
Goreng tahu isi dan siomay kulit pangsit hingga matang dan renyah. Tiriskan.
- 3
Buat kuah: Didihkan air kaldu ayam/sapi. Masukkan bawang putih geprek, jahe geprek, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
- 4
Masukkan irisan daun bawang ke dalam kuah sesaat sebelum disajikan.
- 5
Sajikan batagor goreng dalam mangkuk, tuangkan kuah panas di atasnya. Taburi dengan bawang goreng, irisan seledri, dan sajikan dengan jeruk limau.
