Carbonara dengan Sentuhan Jamur
60% autentik · Italia (Kreasi)
Spaghetti Carbonara yang diperkaya dengan tambahan jamur tumis untuk rasa umami dan tekstur ekstra, tetap mempertahankan dasar saus carbonara klasik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Spaghetti400g
- Guanciale120g
- Jamur (champignon atau portobello)200g
- Telur (kuningnya saja)4 butir
- Keju Pecorino Romano parut80g
- Bawang putih1 siung
- Peterseli segar cincangsecukupnya
- Lada hitamsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Minyak zaitun1 sdm
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus spaghetti dalam air asin mendidih hingga al dente.
- 2
Potong guanciale menjadi dadu kecil dan goreng hingga renyah. Sisihkan guanciale dan lemaknya.
- 3
Iris jamur dan cincang bawang putih. Tumis jamur dan bawang putih dalam sedikit minyak zaitun hingga jamur matang dan kecoklatan. Sisihkan.
- 4
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan keju Pecorino Romano parut dan lada hitam.
- 5
Tiriskan spaghetti, sisakan sedikit air rebusannya. Masukkan spaghetti panas ke dalam wajan berisi lemak guanciale.
- 6
Angkat wajan dari api. Tuangkan campuran telur dan keju ke atas spaghetti, aduk cepat hingga saus mengental. Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika perlu.
- 7
Masukkan guanciale renyah dan jamur tumis, aduk rata.
- 8
Sajikan segera, taburi dengan peterseli cincang dan lada hitam.
