Tongseng Kambing Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan berkuah santan kental dengan daging kambing empuk, kol, tomat, dan bumbu rempah yang kaya rasa. Disajikan panas untuk kehangatan maksimal.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing, potong dadu500 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer400 ml
- Kol, iris kasar1/2 buah
- Tomat merah, potong-potong2 buah
- Daun bawang, iris serong2 batang
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Minyak goreng3 sdm
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kemiri, sangrai3 butir
- Kunyit, bakar2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 2
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 3
Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- 4
Tuangkan santan encer, masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Tambahkan garam dan gula pasir.
- 5
Masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan irisan kol dan potongan tomat. Masak sebentar hingga kol sedikit layu.
- 7
Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Aduk rata dan segera angkat.
- 8
Sajikan tongseng kambing selagi panas.
