Tengkleng Kambing Gule Merah
75% autentik · Indonesia
Variasi Tengkleng Kambing dengan sentuhan rasa manis legit dari gula merah yang lebih dominan, memberikan warna dan aroma yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tulang dan daging kambing1 kg
- Santan kental400 ml
- Air1 liter
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah besar, buang bijinya5 buah
- Kemiri sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Kayu manis3 cm
- Cengkeh3 butir
- Gula merah, sisir halus50 gr
- Garamsecukupnya
- Minyak goreng3 sdm
- Bawang goreng (untuk taburan)secukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging dan tulang kambing hingga empuk. Tiriskan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, jintan, dan merica.
- 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kayu manis dan cengkeh, aduk sebentar.
- 4
Masukkan daging dan tulang kambing, aduk rata dengan bumbu.
- 5
Tuangkan air dan masukkan gula merah. Masak hingga daging benar-benar empuk dan kuah sedikit menyusut.
- 6
Masukkan santan kental dan garam. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mendidih dan mengental. Jangan sampai santan pecah.
- 7
Koreksi rasa. Sajikan Tengkleng Kambing Gule Merah selagi panas dengan taburan bawang goreng.
