Laksa Tangerang Ayam Udang
85% autentik · Indonesia
Variasi Laksa Tangerang yang diperkaya dengan rasa udang segar untuk kuah yang lebih kompleks.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bihun200 gram
- Dada ayam, rebus lalu suwir150 gram
- Udang, kupas sisakan ekor150 gram
- Santan kental400 ml
- Santan encer800 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri, sangrai4 butir
- Kunyit, bakar2 cm
- Jahe1 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuksecukupnya
- Tauge100 gram
- Daun bawang, iris tipis1 batang
- Jeruk nipis1 buah
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar bubuk.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
- 3
Masukkan santan encer, masak hingga mendidih sambil diaduk. Masukkan ayam suwir, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.
- 4
Masukkan udang, masak sebentar hingga berubah warna. Jangan terlalu lama agar udang tidak alot.
- 5
Tuang santan kental, aduk rata. Masak sebentar hingga kuah sedikit mengental. Koreksi rasa.
- 6
Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
- 7
Sajikan bihun dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa panas. Taburi tauge dan daun bawang. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
