Bebek Goreng Kremes Sambal Matah
80% autentik · Indonesia (Bali-inspired)
Bebek goreng renyah dengan kremesan gurih, disajikan dengan sambal matah khas Bali yang segar dan pedas dari irisan bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek utuh1 ekor (sekitar 1.5 kg)
- Air1 liter
- Daun salam3 lembar
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Bawang putih8 siung
- Ketumbar bubuk1 sdm
- Garam2 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Tepung beras150 gr
- Santan kental100 ml
- Kaldu bebek sisa ungkep100 ml
- Telur1 butir
- Bumbu halus kremesan (bawang putih, ketumbar)secukupnya
- Bawang merah10 siung, iris tipis
- Cabai rawit merah5 buah, iris tipis
- Serai1 batang, ambil bagian putihnya, iris tipis
- Daun jeruk3 lembar, buang tulang daunnya, iris tipis
- Terasi bakar1/2 sdt (opsional)
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak kelapa panas3 sdm
- Jeruk limau1 buah
Langkah
- 1
Ungkep bebek seperti resep tradisional, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.
- 2
Buat kremesan seperti resep tradisional, goreng hingga renyah. Tiriskan.
- 3
Untuk sambal matah: campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, terasi (jika pakai), garam, dan gula pasir dalam mangkuk.
- 4
Tuang minyak kelapa panas ke dalam campuran sambal, aduk rata. Tambahkan perasan jeruk limau.
- 5
Sajikan bebek goreng kremes dengan sambal matah di sampingnya. Hidangkan dengan nasi hangat.
