Sate Bandeng Bumbu Rujak
70% autentik · Indonesia
Variasi Sate Bandeng dengan bumbu rujak yang lebih pedas dan kaya rasa, memberikan sentuhan segar dan sedikit asam.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Bandeng1 kg
- Santan Kental150 ml
- Bawang Merah8 siung
- Bawang Putih4 siung
- Cabai Merah Keriting8 buah
- Cabai Rawit Merah3 buah (sesuai selera)
- Kunyit Bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Terasi Bakar1 sdt
- Gula Merah Sisir2 sdm
- Asam Jawa1 sdt
- Daun Salam2 lembar
- Serai1 batang, memarkan
- Garamsecukupnya
- Lada Hitam Bubuksecukupnya
- Tusuk Satesecukupnya
Langkah
- 1
Siapkan ikan bandeng seperti pada resep tradisional (belah, buang duri, pukul daging hingga halus).
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan terasi.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- 4
Masukkan santan kental, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu mengental. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Angkat dan dinginkan.
- 5
Campurkan bumbu rujak dengan daging ikan bandeng halus. Aduk rata.
- 6
Bentuk adonan menjadi silinder dan lilitkan pada tusuk sate.
- 7
Bakar sate bandeng di atas bara api hingga matang. Olesi dengan sisa bumbu saat membakar.
- 8
Sajikan sate bandeng bumbu rujak dengan irisan mangga muda atau timun.
