Babi Genyol Sambal Matah
75% autentik · Indonesia
Variasi Babi Genyol yang dipadukan dengan kesegaran sambal matah khas Bali. Daging babi yang gurih dimasak dengan bumbu genyol, lalu disajikan dengan siraman sambal matah yang pedas dan segar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging babi (samcan/pork belly)500 gram
- Santan kental150 ml
- Air400 ml
- Bumbu genyol (haluskan):
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting4 buah
- Cabai rawit merah2 buah
- Kunyit bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas1 cm
- Kemiri sangrai2 butir
- Ketumbar bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sdt
- Daun salam1 lembar
- Serai1/2 batang, memarkan
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan Sambal Matah:
- Bawang merah iris tipis5 siung
- Cabai rawit iris tipis5 buah (sesuai selera)
- Serai iris tipis bagian putihnya1 batang
- Daun jeruk buang tulang, iris tipis2 lembar
- Terasi bakar (opsional)1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak kelapa panas3 sdm
- Jeruk limau1/2 buah
Langkah
- 1
Potong daging babi menjadi dadu. Haluskan bumbu genyol.
- 2
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging babi, aduk hingga berubah warna.
- 3
Tambahkan daun salam dan serai. Tuang santan dan air. Bumbui garam, gula, merica. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- 4
Sambil menunggu daging matang, siapkan sambal matah: campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk. Tambahkan garam, gula, terasi (jika pakai).
- 5
Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata. Peras jeruk limau.
- 6
Sajikan Babi Genyol yang sudah matang dengan siraman sambal matah di atasnya.
