Gangan Waluh Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Gangan Waluh adalah sup labu kuning kental khas Kalimantan Selatan yang kaya rasa rempah. Disajikan hangat, hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Labu kuning, potong dadu700 gram
- Daging sapi sandung lamur, potong dadu250 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer400 ml
- Bawang merah, iris tipis8 siung
- Bawang putih, cincang halus4 siung
- Cabai merah besar, iris serong2 buah
- Cabai rawit merah, biarkan utuh (sesuai selera)5-10 buah
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun salam2 lembar
- Serai, memarkan1 batang
- Kunyit bubuk1 sendok teh
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan labu kuning dan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar.
- 5
Tuang santan encer dan kaldu sapi. Masak hingga labu empuk.
- 6
Masukkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit utuh. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
- 7
Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
- 8
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
