Gulai Cubadak dengan Pucuk Ubi
85% autentik · Minangkabau (Variasi)
Variasi gulai cubadak yang menambahkan pucuk ubi (daun singkong) sebagai pelengkap, memberikan tekstur dan rasa yang berbeda pada hidangan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nangka muda1 kg
- Pucuk ubi (daun singkong)2 ikat, rebus, iris kasar
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kunyit3 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Kupas nangka muda, buang bagian tengahnya yang keras, lalu potong-potong seukuran sekali suap. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, dan jahe.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 4
Masukkan nangka muda yang sudah direbus. Aduk rata dengan bumbu.
- 5
Tuangkan santan encer, tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 6
Tuangkan santan kental. Masukkan pucuk ubi yang sudah diiris. Kecilkan api, masak terus sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
- 7
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan Gulai Cubadak dengan Pucuk Ubi selagi hangat.
