Gulai Pakis Udang Khas Melayu
85% autentik · Indonesia (Melayu)
Variasi gulai pakis dengan tambahan udang segar yang memberikan rasa umami khas. Aroma rempah yang kuat dan kuah santan yang gurih membuatnya istimewa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Paku (pakis), siangi400 gram
- Udang ukuran sedang, kupas kulit sisakan ekor200 gram
- Santan kental150 ml
- Santan encer400 ml
- Bawang merah7 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting4 buah
- Cabai rawit merah2 buah (sesuai selera)
- Kunyit1.5 cm
- Jahe1.5 cm
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Jintan bubuk1/2 sendok teh
- Merica bubuk1/4 sendok teh
- Daun salam2 lembar
- Daun jeruk2 lembar
- Serai1 batang, memarkan
- Asam kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Siangi paku, cuci bersih, dan tiriskan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan.
- 3
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- 4
Masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
- 5
Masukkan paku dan asam kandis, masak hingga paku agak layu.
- 6
Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
- 7
Tuang santan kental, aduk perlahan. Masak hingga mendidih kembali dan bumbu meresap. Jangan sampai santan pecah.
- 8
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan selagi hangat.
